Tagatesse tagiee watte ?

Na lang gewacht te hebben heb ik besloten het toch vandaag maar te proberen . Wou het al eerder gaan gebruiken maar daar kwam het steeds maar niet van .De reden hiervan is dat ik eigenlijk niets wil bakken aan snaai wat ik niet meteen kwijt kan niet dat ik vrees ermee te blijven zitten want daar zorg ik dan wel voor (jawel, HET probleem !!)

Het nieuwe product Tagatesse van het Belgische bedrijf Damhert is op papier een product welke zeer interessant is voor mensen die de calorieën inname willen beperken en voor mensen met db (diabetes ) is het feit dat de Tagatesse niet van invloed is op de bloedsuikerspiegel !!!

Het pordukt tagatesse bevat het suiker tagatose en dat schijnt nu het nieuwe “tover”product te zijn .De zoet kracht van tagatesse is iets meer dan die van suiker dus in een recept 75 % Tagatesse gebruiken aldus Damhert.

Nu is het een eeuwigheid geleden dat ik een cake gebakken heb en dat was dat ook nog zo'n kant en klaar mix dus ervaring in het bakken van cake ontbreekt volledig dus vandaag is het niet meer als een eerste poging een simpele cake te bakken .

Een recept gekregen van het Forum lid bakplaat van bakkerswereld
Als uitgang basis heb ik de eieren genomen in dit geval 5 eieren .
5 eieren maatje L wegen uit de schaal 336 gram .Bij een cake zijn de gewichts verhoudingen van de ingrediënten gelijk dus heelei:suiker:boter:meel = 1:1:1:1

Het geen dus betekende:
336 gr boter
269 gr Tagatesse (= 80%)
336 gr ei
224 gr patent bloem
112 gr zelfrijzendbakmeel
17 gr citroenrasp

Gewapend met de volgende info welke in verkregen had van :
-mijn leverancier van mijn steenbakoven(=roffie) er voor te zorgen dat cake niet bruint eerder als 20 min
-en van Damhert de volgende info (e- mail sessie) het volgende : zie dat je citroenrasp gebruikt, wat de zuurtegraad van je gebak behoorlijk naar beneden brengt. Om dit op te vangen,is een t° tussen 150 en 160° aangewezen.

De oven ingesteld op 150 maar moet eerlijk bekennen heb er tijdens het bakken wel mee zitten rommelen en dat moet je natuurlijk niet doen. Op het eerste gezicht ging het prima de cake werd niet te snel bruin en na een prikje met het satéstokje aan het uiteinde van de cake besloten de nu na 50 minuten gebakken te hebben cake er prachtig goudbruin uitzag uit de oven te halen .

Voorzichtig de vorm omgedraait en floep daar ging de cake zonder gemaar en gemekker uit de vorm maar dan wel gebroken dendersju!!!!!!!!! en het ergste de kern was nog geheel vloeibaar een foto heb er maar niet van gemaakt. Wat ging er fout tja rommelen met de baktemperatuur tijdens het bakken , prikken met het satestokje moet je niet op de randen doen de cake gaard tenslotte van buiten naar binnen toe .

De randen heb ik wel geproefd en dat was prima.

Mijn eerste bakervaring van het bakken van cake is dan wel niet een succes daar moet nog aangewerkt worden .

Poging 2
Aangezien dat ik morgen op de biecht moet komen bij mijn diëtiste en haar ook verteld heb over het nieuwe product Tagatesse heb ik nu een nieuwe poging gestart .
De procedure is het zelfde eitjes uit de dop en afwegen en op basis hiervan de rest van de ingrediënten.
Maar chaoot als ik ben vergeet ik de citroenrasp maar niet getreurd heb er een theelepeltje vanille extract ingedaan .
Roffie ingesteld op 160 graden .
Regelmatig een blik geworpen door het kijkglas van roffie het leek me wijs de cake na een minuut of 40 af te dekken met aluminiumfolie .Na ong 70 minuten en fanatiek geprikt te hebben met het prikkertje besloten om het maar uit de oven te halen. Na een minuutje gewacht te hebben de cake uit de vorm laten floepen dat ging prima geen probleem zucht .
Het resultaat aan de bovenkant gescheurd daar kan ik wel mee leven .
Het foto'tje gemaakt met het mobieltje (foto is wat te donker). Bij het snijden van een plakje bleek de binnen kant bruinig te zijn waar vermoedelijk de vanille extract(bruine vloeistof) voor verantwoordelijk is of is het de Tagatesse ben er hoe dan ook niet blij mee want je verwacht dat het geel is en het oog wil ook wat .
Tja dat betekent dus dat er een 3 poging gedaan moet worden .